Steak de Thon aux épices
Un délicieux plat mixant les saveurs sucrées et les épices
Equipment
- 1 Wok
- 1 Plancha
Ingrédients
- 4 Pavé de thon frais de 150 g chacun
- 250 g Tomate cerise
- 4 Echalottes
- 1 c. à soupe Poudre de curry
- 1 c. à café Poudre de piment d'Espelette
- 1 c. à soupe Sucre en poudre
- 2 c. à soupe Sauce de soja
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- 1 Petit bouquet de coriandre
Notes
La pêche du thon à la ligne est une méthode traditionnelle et sélective de capture de thonidés, favorisée pour son impact environnemental réduit par rapport à des techniques plus industrielles telles que la pêche à la senne ou au chalut. En utilisant des lignes munies d'hameçons, cette pratique permet de cibler des spécimens spécifiques, limitant ainsi les prises accessoires et préservant les écosystèmes marins. Elle est souvent pratiquée par des pêcheurs artisanaux, qui bénéficient d'une connaissance approfondie des comportements migratoires et des habitats des thons. De plus, cette méthode est appréciée pour la qualité du poisson, car le thon capturé à la ligne est généralement moins stressé et présente une chair de meilleure qualité, ce qui le rend particulièrement prisé sur les marchés. En soutenant la pêche du thon à la ligne, on encourage des pratiques durables et équitables, contribuant ainsi à la conservation des ressources marines tout en soutenant les communautés côtières.
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