Un Noël fruité et tropical

Quand nos vergers s’engourdissent, l’incroyable diversité des fruits tropicaux vient illuminer notre quotidien. Ils apportent couleurs, saveurs, exotisme et raffinement sur nos tables de fin d’année, et nous promettent un dessert tout léger. Il serait dommage de s’en priver ! Petit passage en revue des incontournables … Les différents fruits exotiques pour égayer votre Noël Les fruits tropicaux sont les…

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Gingembre : qu’il soit frais ou moulu, c’est un excellent antioxydant

Saveur poivrée, arômes citronnés, à la fois piquant et rafraîchissant, en version salée ou sucrée, ce bel ingrédient exotique, inséparable de la cuisine asiatique, a su trouver sa place dans notre gastronomie. Le rhizome (ou tige souterraine) de gingembre est la partie comestible de cette plante vivace originaire d’Asie du Sud Est. Il est cultivé dans la plupart des pays…

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Champagne : des cocktails festifs pour égayer vos fêtes

Incontournable des tables de fêtes, le champagne fait également pétiller les cocktails : couleurs, saveurs et raffinement sont au rendez-vous et tenue de cocktail exigée ! Règles à suivre pour créer un bon cocktail champagne Utiliser un champagne brut pour réaliser les cocktails. Il est inutile d’investir dans un grand cru ou un vin millésimé. Penser à mettre le champagne…

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Saucisson sec pur porc : l’incontournable de l’apéritif

Pour certains, il est l’incontournable de l‘apéritif ou du pique nique, pour d’autres, il accompagne à merveille une petite salade verte toute simple, d’autres encore ne jurent que par lui lorsqu’il s’agit de manger sur le pouce leur sandwich préféré! D'Ardèche, d'Auvergne, du Sud-Ouest... Il évoque toutes les saveurs du terroir et trône en pièce maîtresse sur tous les comptoirs…

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Le skrei : le cabillaud haut de gamme norvégien
Credit photo - Frederike Arndt & Norwegian Seafood Council

Le skrei : le cabillaud haut de gamme norvégien

Un skrei ? Ce drôle de mot, qui ne figure pas dans notre dictionnaire, signifie cabillaud en norvégien. Pour être couleur locale, il faut prononcer “skraille” ! Du cabillaud, nous connaissons surtout le dos, morceau de prédilection des Français. Le dos, c’est la partie épaisse prélevée dans le haut du filet, le morceau le plus noble du cabillaud. Depuis près…

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Mayonnaise : un des condiments préféré des Français

On ne présente plus la mayonnaise, cette émulsion onctueuse mêlant saveurs de l’oeuf, moutarde et touche vinaigrée. On l’adore, donc pas question de la rater ! La mayo, c’est quoi ? Une émulsion magique, née de l’explosion de microscopiques gouttelettes d’huile dispersées dans un liquide non gras. Ces minuscules particules sont enrobées par les molécules du jaune d’oeuf et de…

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