Tout savoir sur le riz et devenir incollable

Quelle variété de riz choisir et pourquoi ? Riz Arborio, carnaroli Avec ses grains ronds et moyens, il absorbe jusqu’à 4 fois son volume d'eau tout en restant ferme. Son enveloppe riche en amidon va apporter du crémeux. On ne le rince surtout pas et on prévoit 25 minutes de cuisson pour risotto. Riz Basmati C'est un riz fin et long,…

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Le thé, quel bouquet !

Comme un bon vin, le thé se dévoile au travers de sa grande palette aromatique, se cuisine et accompagne même tout un repas. Quels sont les différents types de thé ? Blanc, vert, rouge ou noir, le thé nous en fait voir de toutes les couleurs! Commençons par le commencement : le thé, le vrai, provient du théier ou Camellia…

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Le pruneau d’Agen est une prune

Sous son épiderme brillant et plissé se cache une sensation fondante et délicieusement sucrée en bouche. Lorsque l’on interroge les Français sur la ville d’Agen, 84% l’associent aussitôt au pruneau. Normal, direz-vous, puisqu’on en consomme près de 500 g par an et par habitant rien que dans l’Hexagone ! Un chiffre qui illustre bien la notoriété de ce fruit sec,…

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Marché d’hiver en habit de fête

Le marché de fin d’année a des allures de conte de fées. Garni de ces mets raffinés et précieux, votre panier, pour un peu, se transformerait en carrosse, les réveillons approchent ! Laissez nous vous présenter ces articles de fêtes. Homard, truffe, huitres, fruits confits, châtaignes : des produits de fête pour vos tables de réveillon Le homard C’est le…

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Un Noël fruité et tropical

Quand nos vergers s’engourdissent, l’incroyable diversité des fruits tropicaux vient illuminer notre quotidien. Ils apportent couleurs, saveurs, exotisme et raffinement sur nos tables de fin d’année, et nous promettent un dessert tout léger. Il serait dommage de s’en priver ! Petit passage en revue des incontournables fruits et légumes exotiques … Les différents fruits exotiques pour égayer votre Noël Les…

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Choisissez les bons vins pour vos repas de fêtes

Le vin, dans un bon repas, est bien plus qu’un “accompagnateur”. Il complète, il prolonge et joue les alliances qui magnifient un plat. Encore faut il ne pas faire de faux pas en le choisissant et d'avoir une belle cave à vins qui vous permettent de mieux les stocker. Choisissez bien vos vins avec chacun de vos mets de Noël…

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Gingembre : qu’il soit frais ou moulu, c’est un excellent antioxydant

Saveur poivrée, arômes citronnés, à la fois piquant et rafraîchissant, en version salée ou sucrée, ce bel ingrédient exotique, inséparable de la cuisine asiatique, a su trouver sa place dans notre gastronomie. Le rhizome (ou tige souterraine) de gingembre est la partie comestible de cette plante vivace originaire d’Asie du Sud Est. Il est cultivé dans la plupart des pays…

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Champagne : des cocktails festifs pour égayer vos fêtes

Incontournable des tables de fêtes, le champagne fait également pétiller les cocktails : couleurs, saveurs et raffinement sont au rendez-vous et tenue de cocktail exigée ! Règles à suivre pour créer un bon cocktail champagne Utiliser un champagne brut pour réaliser les cocktails. Il est inutile d’investir dans un grand cru ou un vin millésimé. Penser à mettre le champagne…

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La betterave : la belle rouge est devenue tendance

La belle rouge reprend du galon, après avoir été cantonnée pendant des décennies au rôle de salade. Soupe, chutney, chips, osant toutes les alliances, elle est partout ! La betterave : le retour en grâce en cuisine Qui aurait pu parier que la betterave se retrouverait un jour sur les tables de chefs étoilés ? C’est pourtant ce qui lui…

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Saucisson sec pur porc : l’incontournable de l’apéritif

Pour certains, il est l’incontournable de l‘apéritif ou du pique nique, pour d’autres, il accompagne à merveille une petite salade verte toute simple, d’autres encore ne jurent que par lui lorsqu’il s’agit de manger sur le pouce leur sandwich préféré! D'Ardèche, d'Auvergne, du Sud-Ouest... Il évoque toutes les saveurs du terroir et trône en pièce maîtresse sur tous les comptoirs…

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