Les multiples couleurs du Portugal

Des plateaux isolés du Tras-os-Montes à l'Algarve, presque méditerranéenne, en passant par les collines verdoyantes du Minho, le vignoble du Douro, les lagunes de la Beira et la plaine de l’Alentejo, le Portugal réjouit le regard, sur un air mélancolique de fado ... Le Portugal sur la route des Indes Tapis dans un petit coin de l'Europe, le Portugal, ancienne…

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Bon gras et mauvais gras : faites votre choix

À force de traquer les matières grasses, on oublie que certaines sont indispensables. On fait le point dans cet article pour vous aider à mieux choisir les matières grasses à incorporer dans votre régime alimentaire. Comment choisir les bonnes matières grasses ? Huiles, beurre, margarines, graisses cachées ... Les corps gras ne sont pas toujours là où on les attend…

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Les principaux défauts du vin

La viticulture a fait d'énormes progrès; il y a de moins en moins de mauvais vins, mais ils existent. Les défauts se repèrent à l'oeil, au nez et en bouche. On passe en revue dans cet article, les principaux défauts du vin. Test visuel de la robe du vin Les progrès oenologiques l’ont débarrassé de ses impuretés de vinification :…

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Les crémants à la carte

Le crémant est souvent considéré comme un sous-champagne. Mais si vous vous intéressez de plus près à cette boisson effervescente, vous pourrez trouver de jolis pépites. On vous en dit plus sur tous les crémants de France.

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Pirojki : les petits chaussons russes à découvrir

Traditionnellement, ce sont des petits chaussons en forme de demi lunes que l’on garnit avec la viande qui a servi à cuisiner le bortsch, cette fameuse et succulente soupe à la betterave russe, qu’il est d’usage d’accompagner de pirojki.Lorsqu’ils n’accompagnent pas le bortsch, les pirojki (ou pirozhki) sont dégustés en entrée avec une salade ou une soupe.Il en existe de…

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Bortsch (ou bien bortch ou encore borsch)

Véritable patrimoine national, le borsch est la soupe la plus populaire de Russie, et ce dans tout le pays. Chaque famille possède sa variante du bortsch trop souvent confondu avec une simple soupe à la betterave ! Sa préparation est très facile et les ingrédients sont des aliments très courants et donc faciles à trouver : vous n’avez aucune excuse,…

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Les Zakouski tradition de l’hospitalité russe

Khlébosolstvo, c’est l'hospitalité en russe. Un dérivé de deux mots : khléb (pain) et sol (sel). Autrefois, il y avait toujours quelques provisions en réserve pour accueillir un visiteur inattendu. La maîtresse de maison garnissait une table d'une légère collation (zakouski en russe) : cornichons salés, champignons marinés, œuf de saumon, salaisons, harengs saurs ... Autant de mets à grignoter…

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Blinis caviar et œufs de saumon

Nous poursuivons notre exploration des éléments de la gastronomie russe. Les blini sont de succulentes petites crêpes un peu épaisses faites pour être garnies. Caviar ou œufs de saumon avec un trait de crème fraîche sont de tous les brunchs. Une recette rapide et savoureuse, à savourer avec un verre de vodka. Blini Ingrédients pour 40 blinis : 1 kilo…

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Le Miel : des goûts et des couleurs qui varient

Dans les champs, les potagers, la forêt, la garrigue et les vergers, nos abeilles voyageuses trouvent une infinité de nectars ou de miellats à butiner. C'est pourquoi la carte des miels propose cette infinie palette de couleurs, de saveurs et de textures. On vous dit tout sur le miel et ses différentes variantes. N'oubliez pas que le miel peut aussi…

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